本場・博多豚骨ラーメンのスープ＆調理技術の伝授・独立開業支援

すでに始めている

外食

修行と研究に3年、開業に5年、合計8年を博多豚骨らーめに捧げ、手元に残した11冊の研究ノート。そのすべてを懸けて、本物の技術と独立開業を支援します。 提供するのは、臭みがなく泡立ちがクリーミーな本格的な博多豚骨らーめんです。他の豚骨らーめん店のようにただ豚骨を炊くのではなく、以下の技術・理論を完全に言語化・体系化しています。 • 本当の旨味を引き出す抽出・管理方法 • 「呼び戻し法」の完全否定と、骨の成分・役割の本質 • 部位ごとの骨の特性と、温度・PHの緻密なコントロールによるコラーゲンスープの構築 • 豚骨スープのくさみの本質とその原因 • 上質な脂の取り扱い方と、150種から選定する醤油の選定や種類の見極め • 既成概念を破壊する「未知の体験」 • 知覚価値の最大化や顧客心理の操作といった、圧倒的な集客・販売の仕組み • 知覚価値の最大化、マーケットとターゲットの真理、情報が知覚を彩る心理学 • 顧客心理の操作という仕掛けなど、ラーメンの売り方・見せ方のビジネスモデル この技術とノウハウを伝授するにあたり、共同経営という形をとることはいたしません。限られた売上や利益を二者で半々に分け合う形では、現場で汗を流しリスクを背負うパートナー側の収入が目減りし、長期的な経営のモチベーションを削ぐことになります。 また、フランチャイズのようなロイヤリティも発生させません。店舗から生み出されるすべての売上および利益は、100%パートナーである貴殿の収入となります。 私への対価は、完全に店舗が軌道に乗った段階で発生する「完全成功報酬型」とし、その金額も貴殿ご自身に決めていただきます。初期の段階で高額なコンサル料や固定費が発生することは一切ありません。開業時のキャッシュアウトのリスクを限界までゼロに近づけ、最高の味と事業に集中できる環境を整えます。

今回、私がビジネスパートナーとして求めている人物像は非常にシンプルです。特定の華美な経歴や、不要なマネジメント肩書などは一切求めていません。明確に満たしていただきたい条件は以下の４点のみです。 • 開業資金をしっかりと持っている方 • ラーメン店での実際の現場経験（調理や接客の動き）がある方 • 「自分の店を持ちたい」という強い熱意はあるが、肝心の「自分の看板となる美味しい豚骨スープ（技　術）」が作れなくて困っている方 • 禁煙者の方 これらを満たしている方であれば、過去の細かい経歴の有無や年齢は問いません。「自分には現場の動きや資金力はあるが、客を唸らせる圧倒的なスープのレシピがない」「ただのフランチャイズではなく、自分の裁量で店を動かしたいが、味の軸が決まらない」という、まさに現状で一歩を踏み出せずにいる方を強く求めています。 それと飲食店を経営する上で当然のこととは思いますが、衛生管理や食材の管理に対して無頓着な方や営業時間を守れない、基本的な掃除などの「商売の当たり前」を軽視する方はお断りします。 私たちが目指すのは、妥協のない製法で至高の一杯を追求し、徹底された品質管理によって地域の方々に「安心・安全」をお届けしながら、地域に深く愛される強い店を共に作り上げる事です。 お互いの強みを明確に分け、私は「最高の技術とレシピ」を完全に提供し、貴殿は「資金と現場の実行力」を持って店を主導する。お互いにとってリスクがなく、かつ最高の結果を生み出せる対等な関係性を築ける方からのご応募を心よりお待ちしております。まずはお互いのビジョンについて、ざっくばらんにお話ししましょう。

性別： 男性　年齢： 45才以上 50才未満　学歴： 専門学校 卒業　職業： 自営業